Mejores tiendas dónde comprar alginato de sodio y mejores precios online.

Hoy os vamos a hablar de lugares dónde comprar alginato de sodio. Y tu dirás… ¿para que lo necesito si ni siquiera sé lo que es? Te explico.

Se trata de producto que han puesto de moda algunos de los mejores cocineros del mundo. Se trata de la base para realizar las famosas esferificaciones inventadas por Ferran Adrià, considerado, en la actualidad, el mejor cocinero del mundo. Seguro que ahora ya te suena más, no? Os vamos a hablar de precios, formatos de venta y propiedades del producto.

Seguramente, si has ido a la playa, te has topado con alguna alga marina que parecía que estaba allí en el mar solo para estorbar tu día de playa. Nada más lejos de la realidad. Las algas tienen muchisimas propiedades interesandtes cómo por ejemplo, algunas de ellas, poseen un elemento llamado alginato sódico o alginato de sodio, conocido también como algina ( también hay gente que le llama de forma érronea alguinato, aginato o arginato de sodio). Este compuesto es una especie de electrolito de macromolécula orgánica que se encuentra compuesta por carbohidratos.

¿Cómo compro alginato sódico?

No es sencillo encontrar este tipo de productos más típicos de un laboratorio químico (cómo por ejemplo, la goma xantana o la glicerina) que de una despensa de cualquier casa. Te indicaremos las mejores opciones para adquirirlo, el precio de venta que suele tener y algunos consejos de compra

Formatos, tamaños y consejos de compra

El alginato de sodio (E-401) tiene una textura parecida a la arena y por ello, se suele vender en formatos similares a la harina, azucar, café o productos similares.

Estos son algunos de los «packagings» que podemos encontrar en el mercado:

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Propiedades y beneficios de la algina

La algina contiene diversas propiedades que la convierten en un componente único que le impide poder disolverse en sustancias como acetona, cloroformo, etanol y metanol. Además, posee una serie de beneficios que tal vez desconozcas pero que pueden resultarte muy útiles.

Propiedades del Alginato de Sodio

• Gelificación: Gracias a los iones del alginato de sodio es posible que logres un intercambio iónico que te permita obtener un gel de alginato sin efecto reverso. Es decir, que no puede devolverse a su estado original. Existen varios tipos de gelificación entre estos el formado por el ácido gulurónico que posee una gran rigidez cuando se forma y el ácido manurónico el cual es mucho más flexible que el primero.
• Viscosidad: Gracias a la viscosidad de las alginas es posible incrementar la cantidad de alginato sódico usado, el cual va disminuyéndose a medida que la temperatura va en aumento. Es muy probable que puedas notar este cambio en los alginatos de mayor viscosidad.
• Solubilidad: De todas las presentaciones del ácido alginato, solo es posible disolver el alginato de magnesio. Sin embargo, el alginato lo puedes disolver en alcoholes y cetonas mas no así en agua o leche pues ambas contienen calcio que impiden que esta se disuelva. Solo el alginato de propilenglicol es el menos afectado por los iones de calcio de manera que puedes usarla en la leche.
• Estabilidad: Así como sucede en muchos polisacáridos naturales, los alginatos secos no poseen ninguna estabilidad en temperaturas altas, tampoco tienen estabilidad frente al oxígeno, iones metálicos, entre otros. Si logras almacenar la algina bajo alguno de estos factores podrás notar como este se va degradando de forma natural. Ten en cuenta que en los alginatos de baja o media viscosidad tienden a degradarse más lento que las alginas de alta viscosidad.

Beneficios del alginato sódico

• Disminución de la radiación: las alginas son un elemento que te puede ser de mucha utilidad al momento de proteger tu cuerpo y disminuir los valores de la radiación, expulsándolo de tu sistema. De acuerdo con una investigación llevada a cabo por el «Canadian Medical Association Journal», las alginas que provienen de las algas son sumamente productivas para absorber en un 50-80% el estroncio radioactivo que puede encontrarse en tus intestinos. Esto es posible ya que el alginato de calcio ayuda a que el calcio consumido sea absorbido por la pared intestinal mientras que la gran cantidad de estroncio que queda en tu cuerpo pueda ser excretada.
• Quelante: Es una sustancia que te permite eliminar las diferentes toxinas de los diferente metales pesados que existen en la sangre usando como estrategia la unión con ellos. Estas toxinas se encuentran en tu torrente sanguíneo en parte por tu régimen de alimentación, la exposición a diversos materiales y al medio ambiente. El Instituto Nacional de Salud dio a conocer de forma pública un estudio en el cual indicaban que el alginato de sodio tiene la capacidad de disminuir de forma eficaz la absorción eficaz de estroncio sin afectar la absorción de calcio.

Si conocéis alguna otra web dónde poder conseguir alginato de sodio, lo podéis indicar en los comentarios y actualizaremos el post con esa información.

Os adjunto un vídeo dónde podéis ver cómo realizar la famosa esferificación.

Si deseas encontrar algina en una tienda física de tu localidad, en las siguientes páginas te informaremos de dónde puedes comprarlo: